山西股票配资 舌尖上的福建：六大传统菜_图片_荔枝肉_原料
发布日期：2025-06-22 20:44 点击次数：109
佛跳墙山西股票配资
介绍：又名 “满坛香”“福寿全”，是福州传统名菜，被誉为闽菜中的 “状元菜”“闽菜之王”。将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鸽蛋、花菇、猪蹄筋等多种食材汇聚一堂，放入绍兴酒坛中，用小火慢煨而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。历史渊源：相传这道菜是清同治末年，福州钱庄一老板设家宴招待福建布政司周莲，由其夫人亲自操办，采用了 18 种原料，辅以多种配料，效法古人放在绍酒缸内文火煨制而成，取名 “福寿全”。后来郑春发自辞去衙厨，开设聚春园菜馆，供应此菜。一次几位举人和秀才慕名而来，品尝此菜，揭开盖，香气四溢，众人品尝后无不赞好，有人当场吟诗赞曰：“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，菜名由此改为 “佛跳墙”。图片：荔枝肉
介绍：福建传统名菜，源于五代末宋初，属闽菜系。制作时将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成，色泽微红鲜艳，入口酥香细嫩、口味酸甜爽口，肉香浓郁。历史渊源：旧时，荔枝珍贵，宋代盛行以荔枝或仿荔枝做成食品。北宋时期的《清异录》中就记载了用红曲煮肉的方法，到元代的《云林堂饮食制度集》中出现类似荔枝肉的 “氽肉羹”，直至清代的《随园食单》和《调鼎集》中才明确定名为荔枝肉。图片：展开剩余66%姜母鸭
介绍：来自福建泉州的明星菜品，是闽南地区的特色美食。以老姜和鸭子为主要原料，用米酒、芝麻油等调料烹制而成。姜母的辛香和鸭肉的鲜香融合在一起，香而不腻，具有气血双补、滋阴降火的功效，适合秋冬季节食用。制作特点：制作时，老姜要切成厚片，先将姜片放入油锅中煸炒出香味，再放入鸭肉煎至表面金黄，然后加入米酒、芝麻油等调料，放入砂锅中慢炖而成，让姜的香味充分融入鸭肉中。图片：同安封肉
介绍：厦门同安的传统菜肴，是将整块的猪肉装在密封的陶罐中，用文火焖制而成。此菜肉质细腻，入口即化，香味浓郁，是同安人餐桌上的常客，也是宴请宾客时必不可少的一道菜。文化意义：同安封肉通常在逢年过节或宴请宾客时才会制作，它不仅是一道美食，更是同安人团结、和睦、亲情的象征，代表着人们对美好生活的向往和追求。图片：海蛎煎
介绍：又称蚵仔煎，是福建沿海地区的特色小吃，用海蛎、鸡蛋、淀粉、葱等原料煎制而成。海蛎煎口感外酥里嫩，海蛎的鲜味与鸡蛋、葱的香味相互融合，再搭配上特制的甜辣酱，味道十分鲜美。制作关键：制作海蛎煎的关键在于掌握好火候和比例，海蛎要新鲜，淀粉的用量要适中，煎制时要先用大火将两面煎至定型，再转小火慢慢煎至熟透，这样才能保证海蛎煎的口感和味道。图片：芋泥
介绍：福建的传统甜食，以芋头为主要原料，蒸熟后压成泥，加入糖、猪油等调料炒制而成。芋泥口感细腻，香甜可口，常作为宴席上的甜品或小吃食用，也可作为馅料制作各种点心。食用习俗：在福建的一些传统宴席上，芋泥通常是最后一道上桌的甜品，它寓意着甜蜜、圆满，给整个宴席画上一个完美的句号。图片：发布于：山东省